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Peça de Acem

Peça de Acem

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Brasil, Itajubá
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Características técnicas
  • Parte da carcaçapescoço de carne de porco
Inscrição
Corte constituído das massas musculares inseridas nas cinco primeiras vértebras dorsais e porção dorsal das costelas correspondentes.
Também conhecido como granito, podendo ainda ser chamado de pecho (espanhol), poitrine (francês) ou brisket (inglês).
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